เมื่อแมตต์ โจนส์ฉีกเอ็นไขว้ของเขาสองครั้งก่อนอายุ 20 ปี ความหวังใดๆ ในอาชีพการเป็นนักกีฬาชั้นยอดก็หมดไป

โชคดีสำหรับเขา ซับในสีเงินอยู่ตรงหน้าเขา อุตสาหกรรมไม่ได้ถูกตัดขาดจากเขาตลอดไป

“ในช่วงพักฟื้นครั้งที่ 2 ฉันเริ่มอ่านเรื่องโภชนาการเพราะฉันได้รับการปฏิบัติโดยนักกายภาพบำบัด โค้ชด้านความแข็งแกร่งและการปรับสภาพ และแม้กระทั่งได้พูดคุยกับนักจิตวิทยา แต่ไม่มีใครเคยบอกฉันว่าจะกินอะไร” เขากล่าว สกายสปอร์ต.

“จากนั้นฉันก็พบว่าตัวเองมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ฉันกำลังเปลี่ยนจากการใช้พลังงานที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อไปเป็นการใช้พลังงานที่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ใช้ไม้ค้ำยัน

“ฉันรู้สึกทึ่งกับผลกระทบของโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ ประสิทธิภาพ การฟื้นตัว และการบาดเจ็บเช่นกัน ในสมัยนั้น ประมาณ 15 ปีที่แล้ว โภชนาการการกีฬาไม่ใช่สิ่งสำคัญจริงๆ ดังนั้นฉันจึงไปเรียนระดับปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์การกีฬา ซึ่งค่อนข้างกว้างและเป็นแบบทั่วไป และจากนั้นก็ไปเรียนต่อในระดับปริญญาโทด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการ เพราะปริญญาวิทยาศาสตร์การกีฬาทำให้รู้สึกว่าโภชนาการการกีฬาเป็นสิ่งที่ฉันสนใจจริงๆ”

เนื่องจากเขาสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองมาตลอดทศวรรษที่ผ่านมา โจนส์เคยทำงานในบราซิล สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ซาอุดีอาระเบีย และสหรัฐอเมริกา แต่ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนปี 2019 เขาได้ทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการการกีฬาในพรีเมียร์ลีกด้วย เวสต์แฮม.

เขาใช้เวลาสองวันต่อสัปดาห์ที่สนามฝึกซ้อม Rush Green ของ Hammers โดยทำงานเป็นส่วนหนึ่งของทีมแพทย์และการแสดง แล้วบทบาทเกี่ยวข้องอะไรกันแน่?

“ฉันชอบที่จะใช้เวลาในด้านต่างๆ ที่โภชนาการสามารถส่งผลต่อได้” เขาอธิบาย “สิ่งที่ฉันทำบ่อยคือเซสชั่นเชิงทฤษฎีเป็นกลุ่ม ซึ่งอาจเหมือนกับบทเรียนแบบดั้งเดิมที่มีการนำเสนอ บางครั้ง ฉันจะบันทึกวิดีโอและแชร์กับกลุ่ม

“นั่นจะเป็นสัปดาห์แรกของรอบหนึ่งเดือน และสัปดาห์ที่สองจะเป็นช่วงที่นำไปใช้ได้จริงมากกว่า ซึ่งอาจอยู่ในห้องอาหาร เราอาจกำลังพูดถึงคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงและคุณมีถังน้ำมันเล็ก ๆ ได้อย่างไร ในกล้ามเนื้อของคุณที่เติมเมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรต และเมื่อคุณทำอะไรรุนแรง ถังน้ำมันจะหล่นลง

“ดังนั้น หลังจาก 70-75 นาทีของการแข่งขันฟุตบอลอย่างเข้มข้น เช่น ถังน้ำมันว่างเปล่าและผู้เล่นจะรู้สึกเหนื่อยล้า การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในช่วงหลายวันก่อนเริ่มเกมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าถังน้ำมันจะเต็ม ในห้องอาหาร ฉันจะชี้ให้เห็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่างๆ และพูดคุยเกี่ยวกับขนาดที่ให้บริการและของประเภทนั้น

“ในสัปดาห์ที่สาม ฉันอาจจะออกไปบนพื้นหญ้ากับผู้เล่น โดยชี้ให้เห็นถึงการกระทำที่รุนแรง เช่น คุณเพิ่งวิ่ง 10 เมตร ดังนั้นถังน้ำมันของคุณเพิ่งลดลง x เปอร์เซ็นต์ นั่นเป็นโอกาสที่จะคิด เกี่ยวกับวิธีการเติมน้ำมันอย่างรวดเร็วบนเรือในช่วงพักครึ่งหรือระหว่างพักการเล่น เช่น เจล หรือการเติมคาร์โบไฮเดรตเพื่อเติมถังเชื้อเพลิงเหล่านั้น

“เดือนหน้าฉันจะใช้หัวข้ออื่นและทำตามขั้นตอนเดียวกัน

“การฟื้นตัวยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในสิ่งที่ฉันทำ ถ้าคุณนึกภาพปิรามิดที่มีความสำคัญ รากฐานก็น่าจะเป็นการนอนหลับ ส่วนชั้นที่สองน่าจะเป็นโภชนาการ เติมน้ำมัน ซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่เสียหาย ลดการอักเสบ และเติมน้ำ

“เราพยายามและสนับสนุนให้ผู้เล่นให้ความสำคัญกับการดื่มน้ำเป็นอันดับแรกทันทีที่พวกเขาตื่นขึ้น คุณอาจมีอาการขาดน้ำเล็กน้อยในขณะนอนหลับ แต่เราไม่ต้องการให้พวกเขาตื่นกลางดึกและเริ่มดื่ม

“ก่อนที่หัวแม่เท้าจะกระทบโลกในตอนเช้า พวกเขาต้องดื่มน้ำ 500 มล. เป็นต้น สัญญาณแรกของการขาดน้ำคือความเฉื่อยและความเหนื่อยล้า ซึ่งเป็นพฤติกรรมพื้นฐานอย่างแรกที่เราต้องปลูกฝังให้กับผู้เล่น”

ในรูปแบบที่ยิ่งใหญ่ของสิ่งต่าง ๆ แนวคิดในการมุ่งเน้นไปที่โภชนาการและผลกระทบต่อประสิทธิภาพและการฟื้นตัว – ในแง่มุมอื่น ๆ – ในวงการฟุตบอลยังคงอยู่ในวัยเด็ก “ตอนที่ฉันเริ่มออกตัวครั้งแรก ฉันอยู่ที่นั่นเพื่อช่วยผู้คนในการลดน้ำหนัก ตอนนี้มันเกี่ยวกับการปรับแต่งนักกีฬา” โจนส์กล่าว

เป็นผลให้งานของเขาอยู่ในขั้นนี้เป็นอย่างมากขึ้นอยู่กับการศึกษา และเพื่อที่จะสามารถให้ความรู้ได้สำเร็จนั้น จะต้องมีการซื้อจากตัวผู้เล่นเอง

“การซื้อเข้ามีขนาดใหญ่มาก” เขากล่าวเสริม “ท้ายที่สุดนั่นเกิดจากความสัมพันธ์ที่คุณสร้างกับผู้เล่นและความไว้วางใจที่คุณสร้างขึ้น

“การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมต้องการสิ่งสำคัญ 3 ประการ คือ โอกาส แรงจูงใจ และความสามารถ โอกาสมาจากสิ่งแวดล้อม การศึกษา และการโน้มน้าวใจในบางกรณี แรงจูงใจเป็นเหตุผลในการดำเนินการ ความสามารถทำให้พวกเขามีทักษะและกำหนดสภาพแวดล้อม เปลี่ยนพฤติกรรมเหล่านั้น

“ในช่วงแรกๆ ฉันรู้ว่าฉันจำเป็นต้องมีปรัชญาที่แข็งแกร่งซึ่งฉันสามารถกลับมาได้ตลอดเวลา เกือบจะเหมือนกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน ปรัชญาของฉันเรียบง่าย มีความหมาย และมีจุดมุ่งหมาย

“ผมโชคดีที่ได้ไปทำงานที่บราซิลกับฟลาเมงโก และพวกเขาไม่รู้ว่าผมกำลังพูดถึงอะไร ดังนั้นผมจึงตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าทุกอย่างต้องทำให้ง่ายขึ้น และมันต้องเป็นภาษาของฟุตบอลและอาหารด้วยเหมือนกัน แทนที่จะพูดถึงโปรตีน 30 กรัม คุณต้องพูดภาษาของอาหารแล้วพูดว่าอกไก่หรือเนื้อปลาแซลมอนหนึ่งชิ้น

“นักเตะในบราซิลแค่ต้องการเล่นฟุตบอล ดังนั้นมันต้องเป็นภาษาของฟุตบอลด้วย ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตจะช่วยให้คุณวิ่งได้อีก 10 นาที และเล่นฟุตบอลได้นานขึ้น 10 นาที”

“ทุกวันนี้มีการเน้นย้ำมากขึ้นและเห็นคุณค่าของโภชนาการมากขึ้น มีแบบอย่างในสโมสรและนอกสโมสรในฟุตบอลโดยทั่วไป เช่น คริสเตียโน โรนัลโด ย้อนกลับไปในวันนั้น โภชนาการสามารถเปลี่ยนน้ำหนักตัวได้ เล็กน้อย แต่ตอนนี้ผู้คนเข้าใจถึงผลกระทบที่แท้จริงของโภชนาการแล้ว

“ตอนนี้ฉันมีเด็กอายุ 18, 19 ปี หรือแม้แต่อายุ 16 ปี ซึ่งกำลังมาถามว่าพวกเขาจะกินอะไรดีขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานได้อย่างไร แล้วคุณจะมีเวลาช่วยเหลือพวกเขามากขึ้น เพราะคุณสามารถช่วยสร้างพฤติกรรมใหม่และ นิสัยใหม่ๆ ในวัยหนุ่มสาวที่จะนำพวกเขาไปสู่จุดที่ดีในอนาคต

“นั่นก็มาจากอดีตผู้เล่นกลายเป็นโค้ชด้วย พวกเขามีประสบการณ์การทำงานกับนักโภชนาการการกีฬา รู้สึกถึงความแตกต่างในตัวเอง เริ่มเห็นคุณค่าของมัน และจากนั้นก็เริ่มนำไปใช้กับสโมสรที่พวกเขาจัดการอยู่ตอนนี้ พวกเขาเป็นสถาปนิกด้านวัฒนธรรม”

น่าแปลกที่งานไม่ได้หยุดเมื่อสิ้นสุดวันทำงานสำหรับโจนส์ “เป็นงานที่ดี ฉันชอบในสิ่งที่ทำเพราะข้อความ WhatsApp เริ่มประมาณ 4-5 โมงเย็น!” เขาพูด

ผู้เล่นจะถูกปล่อยให้อยู่ในอุปกรณ์ของตนเองในวินาทีที่ออกจากสนามฝึกซ้อมหรือสนามกีฬาหลังการแข่งขัน โดยจ้างพ่อครัวส่วนตัวจำนวนมากเพื่อเตรียมอาหารจากที่บ้านของตนเองอย่างสะดวกสบาย

ความสัมพันธ์ของเขากับบุคคลเหล่านี้ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นนอกเวลางาน ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีส่วนสำคัญในการประสานงานที่เขาและเพื่อนร่วมงานได้ดำเนินการในช่วงเช้าของวัน

“เราติดต่อกันโดยตรงเกือบทุกสัปดาห์ ถ้าไม่ใช่เกือบทุกวัน เพราะพวกเขาเป็นส่วนสำคัญในการนำเสนอแผนโภชนาการและการแทรกแซงของเราแก่ผู้เล่น

“เรามีรายชื่อเชฟที่ได้รับการรับรองจากสโมสร แต่สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับผู้เล่น เพราะเชฟจะมีอาหารเฉพาะที่พวกเขาเชี่ยวชาญ ดังนั้นเราจึงพยายามเชื่อมโยงพวกเขาด้วยวิธีการนั้น บางครั้งก็เป็นเชฟมาตรฐานของร้านอาหาร บางครั้ง เป็นเชฟมิชลินสตาร์ จริง ๆ แล้วพวกเขาจะไปที่บ้านของพวกเขาบางครั้งทุกเย็นและปรุงอาหารให้กับพวกเขา

“แซลมอนเป็นตัวเลือกที่ดีหลังจบเกมเสมอ เพราะเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี ซึ่งช่วยลดการอักเสบ ปวดเมื่อย และความเสียหายของกล้ามเนื้อ การผสมผสานของเคอร์คูมินและช็อตขมิ้นก็มีประโยชน์เช่นกัน โพลีฟีนอล เช่น เบอร์รี่ เชอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลต และทับทิม”

อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุด งานพิเศษมีส่วนทำให้เกิดผลดียิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

นี่เป็นฤดูกาลที่สี่ของโจนส์ที่ทำงานให้กับสโมสรลอนดอนตะวันออกและในช่วงสองปีที่ผ่านมาพวกเขาจบที่หกและเจ็ดในพรีเมียร์ลีก

“มันวิเศษมาก” เขากล่าวเสริม “การทำงานเป็นส่วนหนึ่งของแผนกการแสดงและการแพทย์ คุณทำงานหนักและชอบที่จะเห็นว่าการทำงานหนักนั้นมีผลกระทบ

“มันค่อนข้างยากที่จะหาปริมาณงานที่คุณทำอยู่อย่างเป็นกลาง ดังนั้นผลงานในสนาม ทั้งแบบส่วนตัวและแบบทีม คือหนึ่งในเครื่องหมายที่ดีที่สุดที่เรามี”